Oprichter Hendrik Dierendonck afgebeeld in een boek tentoongesteld in de slagerij.

La boucherie Dierendonck accroît ses connaissances internes grâce au cloud

Olivier Carpentier De Changy

Olivier Carpentier De Changy

Business Group Lead Cloud & Enterprise

Temps de lecture, 5 min.

Les bouchers d’exception ne le sont pas par hasard. Bien sûr, ils ont une connaissance irréprochable de la viande mais ils en savent aussi beaucoup – ou du moins, le plus possible – sur leurs clients et leurs besoins. Ce sont également des entrepreneurs qui se soucient tous les jours de l’efficacité de leur entreprise. Hendrik Dierendonck est un de ces bouchers qui parvient à suivre au plus près les activités au sein de ses différentes boucheries, de son atelier de découpe et de son restaurant gastronomique « Carcasse ». Pour ce faire, il utilise les solutions Microsoft : Power BI et le cloud Azure. Hendrik veut avant tout s’occuper de son métier : il est donc capital pour lui de voir au premier coup d’œil ce qui se passe dans ses succursales.

La croissance grâce à un aperçu détaillé

Boucher de Flandre occidentale, passionné par son métier, Hendrik Dierendonck a une vision claire et précise du traitement responsable des animaux et cette vision, il l’étend aussi à sa manière de superviser la croissance de son entreprise. À cette fin, il utilise depuis peu les technologies intelligentes qui lui facilitent amplement la tâche. Ses systèmes de caisses enregistreuses sont directement connectés au cloud Azure de Microsoft. Par conséquent, les données sont accessibles rapidement et en toute sécurité où qu’il soit.

Un collaborateur introduit une commande dans le système de caisse enregistreuse de la boucherie.

Systèmes de caisses enregistreuses connectés depuis peu au cloud Azure de Microsoft

Notre boucher espère ainsi pouvoir garder facilement une vue d’ensemble de son entreprise en pleine croissance. Son objectif à court terme est d’élargir son activité à 13 boucheries sur le territoire national. Avec de telles ambitions, il est essentiel de disposer d’un bon aperçu des indicateurs de performance (KPI) tels que le chiffre d’affaires par point de vente et la gestion des stocks en temps réel.

Une technologie qui facilite vraiment la vie de l’entrepreneur

Olivier de Hasque pose avec son ordinateur à l’arrière de la boucherie.

Olivier de Hasque, Strategic Projects Manager chez Dierendonck

Les PME flamandes ne se préoccupent pas de la technologie comme une fin en soi, nous confie Olivier de Hasque, Strategic Projects Manager chez Dierendonck. Ils se soucient par contre de l’optimalisation et de l’amélioration de leurs processus d’entreprise. Tout ce qui y contribue est fortement apprécié.

« Les PME ne se préoccupent pas de la transformation numérique, par contre, nous nous soucions de nos processus d’entreprise et des moyens pour les améliorer et les simplifier. C’est précisément ce que nous faisons chez nous à l’aide de Power BI. » – Olivier de Hasque, Dierendonck

Afin d’assurer des rapports rapides et précis, la boucherie Dierendonck s’est mise à la recherche d’une solution capable d’intégrer et de rationaliser les données des boucheries, du restaurant gastronomique, de l’atelier de découpe et de ses représentants en déplacement.

Image d’un tableau de bord Power BI figurant sur un ordinateur Surface Pro.

Les dernières données désormais accessibles partout et à tout moment

En étroite collaboration avec son partenaire ConXion, la boucherie a opté pour une solution qui associe le cloud Azure de Microsoft et Microsoft Power BI. Par exemple, cette combinaison synchronise sans cesse en arrière-plan les systèmes de caisses enregistreuses via le cloud. De ce fait, les dernières informations sont accessibles à tout moment et en tout lieu. L’intervention du personnel sur place est quasi superflue, tout se fait automatiquement.

Des besoins connus et reconnus dans le secteur des PM

Les besoins de la boucherie Dierendonck figuraient au centre de la recherche d’une solution, et ceux-ci occupent d’ailleurs en général une place de choix au sein des PME. Par exemple, auparavant, les données n’étaient pas centralisées et étaient disséminées pour ainsi dire un peu partout : dans l’ERP (Enterprise Resource Planning ou progiciel de gestion intégré), dans les caisses enregistreuses, les tableaux Excel, etc.

Olivier de Hasque montre un graphique sur le tableau de bord Power BI affiché sur son ordinateur.

Les chiffres d’affaires sont stockés automatiquement et peuvent être consultés où et quand cela s’avère nécessaire.

Aujourd’hui, cette situation a donc radicalement changé. Par la connexion des systèmes de caisses enregistreuses au cloud, les chiffres d’affaires sont stockés automatiquement et peuvent être consultés où et quand cela s’avère nécessaire. Il est désormais possible de consulter non seulement les données relatives aux chiffres d’affaires mais aussi des informations concernant la vente-même des produits, et tout cela, en temps réel. Cet avantage permet aux points de vente et à l’atelier de découpe, responsables de l’approvisionnement, d’anticiper au plus vite.

« Le suivi en temps réel des ventes nous permet d’anticiper dans les plus brefs délais et si nécessaire, d’augmenter la production. Ainsi, par exemple, aucun de nos points de vente ne tombera jamais à court de viande pour barbecue à la veille d’une journée ensoleillée. » – Olivier de Hasque, Dierendonck

L’intuitivité avant tout

Il était tout aussi crucial de ne pas perdre un temps précieux en formations supplémentaires et en manuels d’instruction compliqués. Une approche intuitive était primordiale. En outre, tout devait fonctionner sans faille compte tenu de la mobilité du personnel. Ces lignes directrices ont automatiquement un impact sur les rapports qui se devaient d’être simples, clairs et précis.

Un boucher au travail avec une grande hache avec en avant-plan une caisse enregistreuse avec balance.

: « La boucherie Dierendonck cherchait une solution où les rapports étaient extrêmement visuels. Power BI répond en tout point à ces critères. » – Olivier de Hasque, Dierendonck

L’avenir

Le progrès va de pair avec l’assurance de la qualité. Alors qu’au départ, une grande méfiance vis-à-vis des nouvelles technologies était clairement de mise, il ressort que tout le monde a bel et bien compris la valeur ajoutée de la solution choisie par l’entreprise. Moins de pertes de temps, rapports précis et si nécessaire, possibilité de rectification.

Dans un avenir pas si lointain, il sera également possible, grâce aux données recueillies par la boucherie à l’heure actuelle au moyen de l’intelligence artificielle, d’optimaliser encore davantage la production et de gérer encore plus judicieusement les ressources, les animaux et la viande, ce qui correspond à tout point de vue à la finalité éthique de la boucherie Dierendonck : le respect de l’animal et de l’environnement.

Un néon à l’ancienne dessine le nom de l’enseigne « Dierendonck » avec en arrière-plan des pièces de viande pendues à des rails fixés au plafond.

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