Overslaan naar hoofdinhoud
Pulse
Leestijd, 4 min.

Je kent het wel: je trekt je koelkast open en ziet dat een deel van het eten dat je gisteren hebt gekocht al niet meer goed is, ondanks het feit dat het volgens de houdbaarheidsdatum nog weken goed zou moeten zijn.

Zonde. Voedselverspilling treft je niet alleen in je portemonnee, maar heeft ook een brede ethische impact en grote gevolgen voor het milieu. Naast het verlies voor jou wordt er jaarlijks in Europa ongeveer 88 miljoen ton voedsel verspild, waarvan de kosten geraamd worden op 143 miljard euro. Bernhard Url, uitvoerend directeur van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid, vat het samen: “Europa verspilt 30% van het totale voedsel en dat is een ethisch schandaal.”

Hoewel de Europese normen voor voedselveiligheid en verpakking de strengste ter wereld zijn, vormt regelgeving slechts een deel van de oplossing. Van fabrikanten die levensmiddelen produceren en verwerken tot winkeliers die het voedsel verkopen, veel organisaties in de voedselketen zetten technologie in om voedselverspilling te helpen voorkomen en verminderen.

Productiefaciliteit van DVNutrition

DVNutrition, een toonaangevende producent van weiproteïne, geeft de toon aan met revolutionaire productieprocessen die gebruikmaken van kunstmatige intelligentie (AI). De Nederlandse producent produceert meer dan 10.000 ton weiproteïne per jaar en moet weloverwogen beslissingen kunnen nemen in het hele productieproces, zodat er geen producten worden verspild.

Leon de Ridder, Client Manager bij Axians, een ICT-bedrijf dat samenwerkte met DVNutrition zei: “Voor DVN hebben we een digitale evenknie gemaakt die de operationele planning bijna onmiddellijk aanpast, op basis van de voortdurend veranderende situatie in het productieproces. Ons ecosysteem met zusterbedrijven Actemium en Bostec maakt een sterke samenwerking mogelijk, waarin domeinkennis, proceskennis en innovatie worden gecombineerd. ”

Door de expertise van haar operatoren te combineren met datagestuurde inzichten en voorspellende analyses, kan DVNutrition de productie vertragen en zelfs stoppen als de opslagtanks vol raken. Dit betekent dat het productieproces van DVNutrition direct wordt afgestemd op de opslagcapaciteit, waardoor het risico van overproductie wordt beperkt en verspilling wordt geminimaliseerd.

Bovendien wil DVNutrition, door nieuwe algoritmen toe te passen en nieuwe en historische gegevens te analyseren, de kwaliteit van weiproteïne en -permeaat verbeteren. “Wei is een natuurlijk product waarvan de samenstelling wordt beïnvloed door de seizoenen. Om een hoge kwaliteit te garanderen, moeten we in ons proces inspelen op de seizoensgebondenheid. Met behulp van actuele gegevens, zoals temperatuur, kunnen we proactief direct aanpassingen doorvoeren”, aldus Marcel Boon, General Manager van DVNutrition.

“Via AI maken we onze operators nog slimmer door hen relevante en eenduidige gegevens te verschaffen. Op deze manier kunnen we onze productieprocessen continu verscherpen en de kwaliteit van onze producten verbeteren.”

Hoe kunnen fabrikanten er, naast het aanpassen van de fabrieksprocedures en het zelfstandiger maken van operators om bepaalde aspecten van voedselverspilling op te lossen, nog meer voor zorgen dat voedsel lang goed blijft nadat het de fabriek heeft verlaten en bij mensen thuis staat?

Cartons on desk, Tetra Pak® Artistry

De kwaliteit en de conditie van de verpakking – kreukels, deuken of scheuren, is een van de belangrijkste oorzaken van voedselverspilling. Tetra Pak, een marktleider in oplossingen voor voedselverwerking en verpakkingen in meer dan 175 landen, is bezig met de ontwikkeling van door AI gestuurde systemen, waarbij er van elke verpakking die uit de productielijn komt een foto wordt gemaakt en een inline-analyse wordt uitgevoerd om storingen te beperken.

Bij traditionele methoden voor het controleren van de verpakkingskwaliteit moeten de operators een steekproef uitvoeren onder een klein aantal verpakkingen. Het proof-of-concept van Tetra Pak analyseert elke verpakkingsafbeelding met behulp van een diep neuraal netwerkmodel, dat kan identificeren of een verpakking problemen vertoont. Dankzij AI kan Tetra Pak problemen in de productie van klanten beter begrijpen en aanbevelingen doen, fouten herstellen via de procesinstellingen en de onderliggende oorzaken aanpakken.

“Eén machine produceert ongeveer zeven verpakkingen per seconde, waardoor individuele handmatige inspectie van elke verpakking onhaalbaar is”, zegt Johan Nilsson, VP Industrie 4.0 Solutions & Digital van Tetra Pak. “Met deze inline-technologie kan Tetra Pak samen met onze klanten de vereiste kwaliteit en de conditie van de verpakking beter waarborgen.”

De volgende keer dat je je boodschappenlijstje maakt, hoop je dat het eten dat je koopt en het geld dat je uitgeeft, niet wordt verspild. Door gebruik te maken van technologie zoals AI, dragen voedselproducenten in heel Europa hun steentje bij aan het verwezenlijken van deze verspillingsvrije droom.

Klik hier voor meer informatie over hoe artificial intelligence productie verandert.

Gratis AI-rapport: kunstmatige intelligentie in Nederland. Hoe 277 grote Europese bedrijven profiteren van AI

Ontdek hoe jouw West-Europese en Nederlandse collega's AI gebruiken om hun organisatie digitaal te transformeren

Gratis AI-rapport: kunstmatige intelligentie in Nederland. Hoe 277 grote Europese bedrijven profiteren van AI

Ontdek hoe jouw West-Europese en Nederlandse collega's AI gebruiken om hun organisatie digitaal te transformeren

Educatie

Finance

  • Een vergadering waar een man en vrouw de hand schudden

    Sure thing: Banks will have to move to a flexible Datacenter based largely on Public Cloud capabilities

    The banking sector is caught in the middle of the digital transformation. Under pressure from PSD2, Basel III, Instant Payments, GDPR and wildly spiraling costs for digital infrastructure, banks are having to make major changes. How can these modern requirements be turned into a strategic advantage? Banks are bracing themselves for the introduction of PSD2. […]

  • Kansen voor de moderne boekhouder

    Kansen voor de moderne boekhouder

    De wereld van boekhouding is sinds de digitalisering snel en rigoureus veranderd. Juist die ontwikkelingen bieden de boekhouder van nu veel kansen. Je zult vaak merken dat je klanten steeds meer zelf kunnen, met dank aan de digitalisering. Neem populaire boekhoudprogramma’s als Moneybird en Gekko. Zelf facturen sturen, bonnen inboeken, btw-aangiftes berekenen én jaarrekeningen maken: […]

Government

  • skyline den haag

    Kunstmatige intelligentie: hoe beleidsmakers AI verantwoord kunnen omarmen

    Hoe werkt kunstmatige intelligentie, ook wel AI genoemd, nou precies? Wat voor typen algoritmes zijn er, en hoe weet je of gebruikte data representatief is? En nog belangrijker: kan AI van toegevoegde waarde zijn bij besluitvorming, terwijl menselijke controle, transparantie en privacy leidend blijven? Deze en andere vragen stonden in week vier centraal in de […]

  • Binnenkijken bij de meest vooruitstrevende gemeente van Nederland

    Binnenkijken bij de meest vooruitstrevende gemeente van Nederland

    Technologie verandert duidelijk en voelbaar onze steden. Over de hele wereld. En ook in Hollands Kroon. We veranderen in de wijze waarop we leven en werken, onze woon- en werkomgeving inrichten en de manier waarop we ons organiseren. Bij Smart Cities komen digitalisering en verstedelijking samen. Slimme technologie en slimme mensen maken de stad aantrekkelijker, […]

Manufacturing

  • Gele machines van Komatsu

    Databasemigratie waardoor je 'beter wordt dan de beste'

    De Japanse term dantotsu is moeilijk te vertalen, maar betekent ongeveer ‘beter dan de beste’. Sinds de oprichting van Komatsu, een Japans multinational in bouw- en mijnbouwapparatuur, bijna 100 jaar geleden, wil dit bedrijf de klanten een service bieden waarmee dit wordt bereikt. In het kader van deze missie lanceerde Komatsu in 2003 de Dantotsu-strategie, […]

  • Malarenergi

    De samenleving van de toekomst: Dit nutsbedrijf zet vol in op kunstmatige intelligentie

    Een Zweeds nutsbedrijf heeft de eerste stap gezet binnen een groot innovatietraject, gericht op dynamische samenwerkingen en kunstmatige intelligentie (AI). De ijzige reis na het werk naar besneeuwde Scandinavische steden is de moeite waard als je weet dat thuis heerlijke warmte wacht. Het is van groot belang dat het stroomverbruik van steden goed onder controle […]

Retail

Zorg

  • Een vrouw die een scan krijgt

    Predictive maintenance verbetert de levenskwaliteit van kankerpatiënten

    Ruim 17 miljoen mensen worden jaarlijks getroffen door kanker en dat aantal zal alleen maar toenemen in de komende jaren. Daarom zijn efficiënte en voordelige behandelingen van levensbelang. Dankzij Microsoft Azure IoT heeft IBA Worldwide, een vooraanstaande ontwikkelaar van medische apparatuur voor de behandeling van kanker, de onderhoudskosten van de apparaten weten te verlagen en […]

  • Verleen betere zorg dankzij technologie

    Verleen betere zorg dankzij technologie

    Stel dat je als huisarts je patiënten die op afspraak komen automatisch een melding kunt versturen dat de wachttijd iets oploopt, en ze dus niet te vroeg van huis vertrekken. Of dat je van een patiënt kunt bijhouden hoe hoog zijn bloeddruk is, zonder dat hij daarvoor langs hoeft te komen op consult. Het zijn […]