{"id":829316,"date":"2023-05-12T11:54:17","date_gmt":"2023-05-12T10:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/?p=829316"},"modified":"2023-05-12T11:54:23","modified_gmt":"2023-05-12T10:54:23","slug":"fa2-slik-redefinerer-volur-kjottbransjen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/transform-nb-no\/manufacturing-nb-no\/fa2-slik-redefinerer-volur-kjottbransjen\/","title":{"rendered":"Slik redefinerer V\u00f6lur kj\u00f8ttbransjen"},"content":{"rendered":"

Norsk startup kutter kostnader og klimautslipp i kj\u00f8ttindustrien med kunstig intelligens.<\/p>\n

Hvor mange ulike m\u00e5ter kan man beskj\u00e6re et enkelt stykke kj\u00f8tt? Ganske s\u00e5 mange:<\/p>\n

\u2013 Se for deg \u00f8vre bakdel av storfe. Det kan kuttes, kombineres og pakkes p\u00e5 over 2,3 millioner ulike m\u00e5ter. L\u00e5r og bakdelen har over 2,6 millioner varianter, forklarer Adri\u00e1n Diaz.<\/p>\n

Spanjolen er \u00e9n av tre gr\u00fcndere bak V\u00f6lur, et norsk selskap som jobber med digitale l\u00f8sninger for kj\u00f8ttindustrien.<\/p>\n

V\u00f6lur (navnet er norr\u00f8nt, og betyr sp\u00e5kvinne<\/em>) har bare holdt p\u00e5 i noen f\u00e5 \u00e5r, men kan allerede vise til ganske s\u00e5 imponerende resultater. Med en rekke internasjonale investorer i ryggen, kapret de nylig \u00e9n av verdens st\u00f8rste matprodusenter \u2013 JBS USA \u2013 p\u00e5 kundelisten.<\/p>\n

\u2013 Det er spennende tider, sier Diaz.<\/p>\n

\"\"

Adrian Diaz, en av medgr\u00fcnderne i V\u00f6lur. Foto: V\u00f6lur.<\/p><\/div>\n

Manuelt arbeid i regneark<\/h2>\n

Standarden i kj\u00f8ttindustrien i dag er at planlegging og optimalisering av beskj\u00e6ring av kj\u00f8tt skjer ved hjelp av regneark og manuelle avgj\u00f8relser. Hvor mye skal slaktes for \u00e5 m\u00f8te ettersp\u00f8rselen i markedet? Hvordan disponeres restmaterialer fra benl\u00f8se produkter?<\/p>\n

Det sier seg selv at det er umulig \u00e5 ha en detaljert oversikt over potensielt flere millioner rekker, rader og kolonner med variabler.<\/p>\n

Det har f\u00f8rt til generelle og aggregerte avgj\u00f8relser i kj\u00f8ttindustrien, som igjen har resultert i matsvinn og overproduksjon.<\/p>\n

Diaz forklarer n\u00e6rmere:<\/p>\n

\u2013 24 prosent av alt kj\u00f8tt som produseres kastes. Se for deg at du er en bonde. Det betyr at \u00e9n av fire kuer ikke kommer til \u00e5 bli brukt til noe som helst<\/p>\n

Gr\u00fcnderne i V\u00f6lur tok tak i og kontekstualiserte dataene som allerede l\u00e5 tilgjengelig i regnearkene.<\/p>\n

Ved hjelp av maskinl\u00e6ringsmodeller og kunstig intelligens kunne de komme med optimaliserte anbefalinger for planlegging av beskj\u00e6ring av kj\u00f8tt.<\/p>\n

For kj\u00f8ttprodusentene innebar det en programvare med sanntidsinformasjon om hvilke typer produkter som er l\u00f8nnsomme, og hvordan de kunne f\u00e5 mest mulig ut av tilgjengelige dyr.<\/p>\n

\u2013 Enkelt fortalt: Vi tilfredsstiller den samme markedsettersp\u00f8rselen med \u00e5 ta i bruk f\u00e6rre dyr. Det gj\u00f8r vi med \u00e5 gi kj\u00f8ttprodusentene bedre beslutninger i sortering, skj\u00e6ring og prosessering av kj\u00f8tt ut avgj\u00f8relsesledd.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Utslippskutt tilsvarende halvparten av all kommersiell flytrafikk<\/h2>\n

Kj\u00f8ttindustrien er en av de st\u00f8rste kildene til klimagassutslipp i verden, med 14,5 prosent av globale karbonutslipp. P\u00e5 verdensbasis st\u00e5r kun fossile brennstoff for mer.<\/p>\n

Produksjon av kj\u00f8tt krever store mengder vann, mat og land. I tillegg til dette kommer utslipp knyttet til produksjonsprosesser, transport og matsvinn.<\/p>\n

\u00c5 utnytte dyrene som slaktes p\u00e5 en bedre m\u00e5te, er helt n\u00f8dvendig for \u00e5 dreie kj\u00f8ttindustrien i en mer b\u00e6rekraftig retning, p\u00e5peker Diaz:<\/p>\n

\u2013 Klarer vi \u00e5 optimalisere kj\u00f8ttindustrien med seks prosent, vil det redusere globale klimautslipp med 426 millioner tonn. Det er omtrent det samme som halvparten av all kommersiell flytrafikk.<\/p>\n

\u2013 \u00c5 produsere mer mat ut ifra mindre er ogs\u00e5 helt avgj\u00f8rende for \u00e5 kunne m\u00f8te fremtidens forsyningsbehov for proteiner, legger Diaz til.<\/p>\n

V\u00f6lur sin egen sp\u00e5kvinne<\/h2>\n

Det er Rebecca Wiborg Seyfarth som holder i tr\u00e5dene bak maskinl\u00e6ringsmodellene \u2013 selve tannhjulene i V\u00f6lur sin optimaliseringsteknologi.<\/p>\n

Hun stiller seg bak at ny teknologi er helt avgj\u00f8rende for \u00e5 n\u00e5 globale klimam\u00e5l.<\/p>\n

\"\"

Rebecca Wiborg Seyfarth. Foto: V\u00f6lur.<\/p><\/div>\n

\u2013 Teknologien i seg selv er ikke n\u00f8dvendigvis s\u00e5 kompleks. Det er bruksomr\u00e5det her som gj\u00f8r en forskjell. \u00c5 kunne kutte i matsvinn og ressurser \u2013 det f\u00f8les kanskje ut som et lite skritt i det store bildet, men vi kommer i hvert fall<\/em> ingen vei om vi ikke utnytter de mulighetene som finnes.<\/p>\n

Nylig havnet hun p\u00e5 listen over Norges 50 ledende kvinner i tech-bransjen for 2023. Utmerkelsen gis til kvinner med s\u00e6rskilte bidrag til innovasjon og mangfold i norske teknologimilj\u00f8er.<\/p>\n

Selv om bransjen har gjort store skritt innen likestilling de siste \u00e5rene, mener hun det fortsatt er et stykke \u00e5 g\u00e5.<\/p>\n

\u2013 Teknologien formes ut ifra de som lager den. Tas viktige avgj\u00f8relser kun av personer som ligner p\u00e5 hverandre, med lik bakgrunn og erfaring, vil konsekvensene av ny teknologi ramme skjevt. Skal vi kunne p\u00e5virke samfunnet i en bedre retning, m\u00e5 flere perspektiver v\u00e6re representert.<\/p>\n

Hun legger til:<\/p>\n

\u2013 Pilene peker fremover. Men det g\u00e5r fortsatt for sakte.<\/p>\n

\u2013 Azure har v\u00e6rt avgj\u00f8rende<\/h2>\n

V\u00f6lur har utviklet programvaren i Microsoft sin skytjeneste Azure. Det er det flere grunner til. For det f\u00f8rste har det v\u00e6rt viktig med en enkel og kostnadseffektiv m\u00e5te \u00e5 behandle og lagre store mengder data.<\/p>\n

\u2013 Som en oppstartsbedrift har det ogs\u00e5 v\u00e6rt viktig med skalerbarheten og fleksibiliteten man f\u00e5r med Azure, slik at vi kan tilpasse oss etter behovene i markedet, legger Diaz til.<\/p>\n

\u2013 Samtidig bruker flere av kundene v\u00e5re Azure for \u00e5 administrere roller og team. Det gj\u00f8r det enkelt for oss \u00e5 samarbeide n\u00e5r vi alle benytter oss av samme skyplattform.<\/p>\n

Et annet viktig element er sikkerhet.<\/p>\n

\u2013 Hele modellen v\u00e5r bygger p\u00e5 \u00e5 forvalte v\u00e5re kunders data. Dette er forretningskritisk informasjon som er n\u00f8dt til \u00e5 v\u00e6re trygge hos oss. Da er sikkerhetsinfrastrukturen vi f\u00e5r i Azure helt n\u00f8dvendig.<\/p>\n

\"\"

V\u00f6lurs AI-plattform skissert.<\/p><\/div>\n

Han legger til:<\/p>\n

\u2013 Det handler om \u00e5 bygge tillit til at leverand\u00f8rer kan stole p\u00e5 at vi sier: \u00abVi passer p\u00e5 dine data. Vi skal utvikle de og f\u00e5 ut det ytterste potensialet fra de, og samtidig holde de trygge\u00bb. Det er litt som \u00e5 jobbe i en barnehage.<\/p>\n

Helt siden oppstarten har V\u00f6lur jobbet tett med Microsoft for \u00e5 realisere programvaren, som en del av \u00abMicrosoft for Startups\u00bb.<\/p>\n

\u2013 Der har vi f\u00e5tt alt fra teknisk st\u00f8tte, id\u00e9sparring, oppf\u00f8lging, nettverk, operative kostnader i Azure og GitHub dekket og mye mer, forklarer Diaz.<\/p>\n

\u2013 I tillegg blir det et personlig niv\u00e5 n\u00e5r man jobber tett med Microsofts kontorer i Norge. Det blir litt som om de er en del av teamet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Norsk startup kutter kostnader og klimautslipp i kj\u00f8ttindustrien med kunstig intelligens. Hvor mange ulike m\u00e5ter kan man beskj\u00e6re et enkelt stykke kj\u00f8tt? Ganske s\u00e5 mange: \u2013 Se for deg \u00f8vre bakdel av storfe. Det kan kuttes, kombineres og pakkes p\u00e5 over 2,3 millioner ulike m\u00e5ter. L\u00e5r og bakdelen har over 2,6 millioner varianter, forklarer Adri\u00e1n […]<\/p>\n","protected":false},"author":593,"featured_media":829913,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1811],"class_list":["post-829316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-customer-stories-nb-no","specials-transform-nb-no","verticalIndustries-manufacturing-nb-no","stories-business-optimization-nb-no","stories-how-can-i-optimize-and-improve-my-business","businessPriorities-digital-transformation-nb-no"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829316"}],"collection":[{"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=829316"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":829867,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/829316\/revisions\/829867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/829913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=829316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulse.microsoft.com\/nb-no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=829316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}